Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 14 Portionen:
- 1 Schalotte
- 60 g Butter
- 100 g Kürbis (fein geschnitten)
- 120 g Weizengrieß
- 350 ml Gemüsefond (oder Rindsuppe)
- 2 Dotter
- 1 EL Kernöl
- 1 EL Kürbisschrot
- Salz
- Muskat
- 2 EL Reibkäse (Emmentaler oder St. Patron)
- 2 Eiweiß
- 1 Pkg. Strudelteig (Fertigprodukt)
- 2 EL Kürbiskernen (geröstet, als Einlage)