Kürbiskerngugelhupf
Zubereitung:
- Eigelb mit Öl, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und grob unter die Eigelbmasse heben.
Mehl mit Kürbiskernen und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse heben.
Masse in die befettete und bemehlte Form füllen. Bei 150 °C ca. 50 Minuten backen.
Den ausgekühlten Gugelhupf mit heißer Marillenmarmelade aprikotieren und geriebene Kürbiskerne in die noch weiche Glasur streuen.
Soe können den Gugelhupf auch mit Schokolade überziehen:
Für die Schokoladeglasur: Wasser mit Zucker aufkochen und die zerkleinerte Kuvertüre darin schmelzen. Die Glasur mit einem Stabmixer etwa eine halbe Minute aufmixen und unter öfterem Umrühren etws abkühlen lassen.
Tipp:
Die Glasur ist bei ca. 45 – 50 °C gebrauchsfertig und kann luftdicht abgedeckt im Kühlschrank einige Wochen gelagert werden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 6 Portionen:
- 5 Stk. Eidotter
- 60 g Speiseöl
- 60 g Kernöl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 180 g Staubzucker
- 5 Stk. Eiweiß
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 120 g Kürbiskernen (gerieben)
- 9 g Backpulver
- 120 g Milch
- Marillenmarmelade (Zum Bestreichen)
Schokoladeglasur
- 100 ml Wasser
- 200 g Kristallzucker
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Kürbiskernschrot