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Orecchiette mit Spitzkohl und Knoblauch

Zubereitung:

  1. "Nudelküche"
  2. Die Orecchiette in ausreichend Salzwasser zwischen 6-8 min al dente machen.
  3. Den Spitzkohl in zarte Streifen schneiden, den Knoblauch häuten, die Paradeiser abziehen, entkernen und vierteln.
  4. Den Knoblauch kurz in heissem Olivenöl anschwitzen, nochmal herausnehmen. Anschließend den Spitzkohl ca.1 Minute anschwitzen, die Tomatenwürfel hinzfügen, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein löschen.
  5. Etwas Crème fraîche dazugeben, mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz würzen und erst jetzt den Knoblauch dazugeben damit er schön knackig bleibt.
  6. Die abgekochten Orecchiette zur Kohlmasse Form und umrühren.
  7. Zum Schluss den Thymian zupfen und den Schnittlauch in Rollen schneiden.
  8. Zu den Nudeln Form, das Ganze mit ein paar Tropfen Balsamessig nachwürzen und anrichten.
  9. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Orecchiette
  • 0.5 Spitzkohlkopf
  • 2 Strauchtomaten (mittelgroß)
  • 1 Knolle junger Knoblauch (ca. 15 Baby-Zehen)
  • 125 ml Weisswein Oder
  • 125 ml Geflügelfond
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Schnittlauch (Bund, klein)
  • 2 Thymian (Zweig)
  • Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Butter
  • Muskat
  • Salz, Pfeffe