Filet vom Rind
Zubereitung:
- Filet mit Haushaltspapier trocken tupfen. Speck in Liter cm dicke Streifchen schneiden. Das Filet damit spicken. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 40 g Butter im Bräter erhitzen. Filet darin auf jeder Seite 3 min scharf anbraten. Darauf auf jeder Seite noch 10 min rösten. Zwischendurch mit der übrigen zerlassenen Butter beträufeln. Regelmässig mit Braten-Fond beschöpfen.
- Aus dem Kochtopf nehmen und auf einer angewärmten Platte anrichten.
- Warm stellen. Braten-Fond mit in Schlagobers verquirlter Maizena (Maisstärke) binden. Soße und Fleisch getrennt zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Rindsfilet
- 60 g Geräucherter fetter Speck
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Butter
- 4 EL Öl und
- 20 g Butter
- 4 EL Sauerrahm
- 5 g Maisstärke