Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Hummer Salzwasser (klein)
- 2 EL Butter
- 1 Scheibe(n) Schinken
- 2 Karotte
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Scheibe(n) Sellerie Salz Pfeffer Cayennepfeffer
- Thymian
- 0.5 Lorbeergewürz
- 1 Gewürznelken
- 2 Paradeiser
- 3 EL Paradeismark
- 2 Tasse(n) Weißwein
- 0.25 Tasse(n) Madeira
- 1 Likörglas Cognac
- 1 Schalotte
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- Wenig Estragon
- Wenig Kerbel
- Butter (frisch)