Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Oberösterreich
Zutaten für 0 Portionen:
- 120-150 g Fischfilets (Menge pro Person)
- Fischfond
- 50 g Karotte
- 50 g Lauch
- 50 g Sellerie
- 200 g Hechte (oder Forelle)
- 5 Stk. Eiklar
- Meersalz (aus der Mühle)
- Safranfäden
- Noilly-Prat (und/oder Pernod zum Abschmecken)
- Gemüsestreifen (gekocht)