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Erdäpfelschöberl

Klemens Fellner

Zubereitung:

  1. Für das Erdäpfelschöberl die gekochten Erdäpfel durchpressen. Die Butter schmelzen, Erdäpfel zugeben, kurz durchrösten und mit Milch aufgießen. Ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Dann die Dotter einmengen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
  2. Eiklar mit Maizena zu steifem Schnee schlagen und nach Belieben gemeinsam mit den gehackten Kräutern unterheben. Das Erdäpfelschöberl in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 165°C ca. 25 Minuten backen.

Tipp:

Diese Erdäpfelschöberl können auch als Suppeneinlage verwendet werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich

Zutaten für 0 Portionen:

  • 300 g Erdäpfel (netto, ohne Schale)
  • 30 g Butter (weich)
  • 100 ml Milch
  • 3 Stk. Eidotter
  • 3 Stk. Eiklar
  • Salz
  • 10 g Maisstärke (Maizena)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Petersilie (fein gehackt)
  • Butter (für die Form)