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Dillfisolen

Klemens Fellner

Zubereitung:

  1. Für die Dillfisolen die Dillstängel in der Suppe oder Wasser aufkochen lassen. Die geputzten Fisolen in kleine Stücke schneiden und gesondert in Salzwasser bissfest kochen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nun die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen.
  2. Sauerrahm mit Wasser abgerührt einmengen, mit Mehl stauben, gut durchrühren und mit Schlagobers sowie Dillwasser aufgießen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzig abschmecken. Die gehackte Dille gemeinsam mit den Fisolen untermengen, nochmals abschmecken und anrichten.


Tipp:

Die Dillfisolen ist eine ideale Beilage zu gekochtem Rindfleisch.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich, Oberösterreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Fisolen
  • 500 ml Suppe (oder Wasser)
  • 40 g Butter
  • 80 g Zwiebelwürfel
  • 40 g Mehl
  • 60 g Sauerrahm
  • 130 ml Schlagobers
  • 30 g Dille (gehackt)
  • 30 g Dillstängel
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Spritzer Essig