Erdäpfel-Basilikum-Püree
Zubereitung:
- Für das Basilikum-Erdäpfel-Püree die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen und mit einem Erdäpfelstampfer zu einem Püree verarbeiten. In eine Schüssel geben.
- Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und zu den Erdäpfeln geben. Die Milch in einem Topf erhitzen, Butter und Obers unterrühren und über die gestampften Erdäpfel gießen.
- Gut abrühren und das Erdäpfel-Basilikum-Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Eine wunderbare Püree-Variante ist das Erdäpfel-Brennnessel-Püree. Verwenden Sie junge blanchierte Brennnesselblätter für dieses Frühlingspüree.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Erdäpfel (mehlig)
- 2 Bund Basilikum
- 40 g Butter
- 150 ml Milch
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)