Staubzucker mit Eidotter schaumig rühren, in die heiße Milch mittels Schneerute einschlagen.
Unter ständigem Rühren bis zur Rosenprobe erhitzen (Schote entfernen).
Rosenprobe: Hält man einen Kochlöffel in die Flüssigkeit, hebt diesen wieder heraus und bläst über die Wölbung des Löffels, so entsteht ein wellenartiges, rosenblätterartiges Bild.
Tipp:
Die Kanarimilch passt besonders zu Buchteln oder Topfenauflauf.