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Krautfleckerln

habibti

Zubereitung:

  1. Das Kraut säubern, vierteln, den Stielansatz entfernen, die Viertel einige Male teilen und mit dem Wiegemesser fein nudelig schneiden, mit Salz würzen. Das geschnittene Kraut zusammendrücken und 15 min stehen. Den Zucker im heissen Fett karamellisieren, die Zwiebel darin hell rösten und das ausgedrückte Kraut hinzfügen. Zugedeckt, aber unter wiederholtem Unrühren leicht bräunlich rösten bzw. Weich weichdünsten. Später mit Pfeffer würzen. Zum Schluss die in Salzwasser gekochten Fleckerln beifügen, bei geschlossenem Deckel erhitzen und noch ein wenig weichdünsten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 300 g Fleckerl
  • 1 Grösserer Weisskrautkopf
  • 100 g Schmalz
  • 10 g Kristallzucker
  • 1 Nudlig geschnittene Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)