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Graenni-Suppe - Zwiebelsuppe mit Käseschnitte

Zubereitung:

  1. Die Suppe: Die Zwiebeln in mittlere Stückchen schneiden und in Butter goldgelb anbraten. Später mit Hühnerbouillon und Wasser löschen. Knoblauch beifügen und zehn Minuten köcheln.
  2. Die Chässchnittli: Geriebenen Ei, Rahm, Käse, Salz und Pfeffer (Mühle) zu einer teigartigen Menge zubereiten. Mit der Käsemasse die getoasteten Züpfen oder Toastscheiben nicht allzu dick bestreichen und im Herd überbacken. Gesondert zur Suppe zu Tisch bringen.
  3. Tipp: Ein kleines bisschen Backpulver in der Käsemasse bewirkt, dass diese leichter wird und bei dem Backen ein kleines bisschen aufgeht. Das eignet sich außergewöhnlich gut für eine Käseschnitte mit Spiegelei.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Beilage

Region: Schweiz

Zutaten für 4 Portionen:

Suppe

  • 250 g Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 1000 ml Wasser
  • 20 g Hühnerbouillonwürfel
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 EL Petersilie

Für die Chässchnittli

  • 75 g Emmentaler
  • 75 g Gruyère
  • 1 Eier
  • 1 EL Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheibe(n) Züpfe oder evtl. Toastbrot