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Orangen-Ingwer Topfensoufflé

Ja! Natürlich

Zubereitung:

  1. Dotter mit passiertem Topfen, Stärkemehl, Orangenabrieb und Ingwer gut vermischen. Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen und ein Drittel davon unter die Topfenmasse mischen. Restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Die gebutterten, gezuckerten Förmchen zu 2 Dritteln füllen und in ein 2 cm hohes heißes Wasserbad stellen. Ca. 20 Minuten im 220 °C heißen Rohr (nicht Umluft!) backen. Geschälte Kiwis und Kiwis Gold in kleine Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker sirupartig einkochen, Cointreau und die Früchte zugeben, abkühlen lassen. Das Soufflé mit dem Kompott und einer Kugel Eis servieren, mit Zitronenmelisse garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Dessert kalt, Dessert warm

Zutaten für 4 Portionen:

  • 280 g Ja! Natürlich Topfen (mager)
  • 4 Stk. Ja! Natürlich Eier
  • 70 g Ja! Natürlich Kristallzucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 20 g Stärkemehl
  • 1 Stk. Ja! Natürlich Orange (geriebene Schale)
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • etwas Ja! Natürlich Butter
  • 3 Stk. Ja! Natürlich Kiwi Gold
  • 3 Stk. Ja! Natürlich Kiwi
  • 100 ml Ja! Natürlich Orangensaft
  • 20 g Ja! Natürlich Rohrzucker
  • Ja! Natürlich Zitronenmelisse
  • 2 cl Cointreau
  • Ja! Natürlich Erdbeereis (Nach Belieben und Geschmack)