Linsen-Eintopf mit viel Gemüse - Diabetes
Zubereitung:
- Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und ca. 30-40 Min. Bei geringer Wärme köchelnlassen (im Kelomat ist es in ca. 8 Min. fertig). In der Zwischenzeit in Öl je gewürfelt, in Scheibchen bzw. Ringe geschnitten Karotten, Sellerieknolle, Erdäpfeln und Porree/Porree bzw. Gemüsezwiebel kurz andünsten, dann mit Gemüsesuppe aufgießen. Bei geringer Wärme 5-8 Min. bei geschlossenem Deckel al dente gardünsten. Nun Linsen und Gemüse vermengen und würzen mit Meersalz, weissem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegrün und Petersilie überstreuen.
- hinzfügen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Eigenschaften: für Diabetiker, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Linsen
- 250 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 100 g Erdäpfeln
- 200 g Karotte
- 100 g Sellerie (Knolle)
- 50 g Porree/Porree Oder Gemüsezwiebeln
- 250 ml Gemüsesuppe (Instant)
- Meersalz + Pfeffer
- Selleriegrün + Petersilie
- Feingehackt