Eingelegte Kirschtomaten
Zubereitung:
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Essig mit Zucker, Salz, Pfefferkörnern, Basilikumstängel sowie Wasser mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten waschen, in kochendem Salzwasser kurz überbrühen, abgießen, in Eiswasser abschrecken und häuten.
- Tomaten und Basilikumblätter in die Gläser füllen, heiße Marinade darübergießen, gut verschließen und 2-3 Tage ziehen lassen.
- So sind die Kirschtomaten im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar.
Tipp:
Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kirschtomaten im Einkochtopf oder Dampfgarer bei 85-90 °C ca. 30 Minuten einkochen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Jause, Beilage
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Cocktailtomaten
- 3 Zweig(e) Basilikum
- 200 ml Weißweinessig (oder Apfelessig 6 %)
- 200 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 40 g Feinkristallzucker
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- Salz (für die Tomaten)
- Wasser (für die Tomaten)