Süße Rotweinsuppe aus dem Veneto
Zubereitung:
- Den Großteil des Weines mit Zucker und Zitronenschale sowie in ein Leinensäckchen gebundenen Zimt und Gewürznelken erhitzen, ein klein wenig Wein zurückbehalten. In diesem das Mehl auflösen und gut durchquirlen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Wein-Mehlmischung in die heiße Weinsuppe einrühren, Rosinen 10 Minuten lang auf kleiner Flamme mitkochen. Wenn die Suppe schön sämig ist, Gewürzsäckchen entfernen, Pinienkerne dazugeben, kurz durchziehen und kalt stellen. Eiskalt servieren.
Weinempfehlung: Recioto della Valpolicella
Tipp:
Wenn Sie ein paar Blätter Gelatine unter die Suppe mischen, wird daraus ein ausgezeichnetes süßes Weingelee.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Italien
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 l Novello di Valpolicella (oder Rotweinsturm)
- 1 Stange(n) Zimt
- 3 Stk. Gewürznelken
- 1/2 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
- 40 g Zucker
- 60 g Mehl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen