Kürbis-Chutney
Zubereitung:
- Für das Kürbis-Chutney Kürbis schälen und kleinwürfelig schneiden. In eine Schüssel füllen. Gewürze und Ingwer untermengen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag Zwiebeln und Äpfel würfelig schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Äpfeln und Zucker gut durchrösten. Kürbis sowie Rosinen beigeben und mit Apfelsaft ablöschen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Gewürze soweit wie möglich entfernen und mit Balsamessig abschmecken.
- Das Chutney in sterilisierte Gläser (Dampfgarer) füllen, mit Schraubdeckeln verschließen und im Dampfgarer bei 100 °C 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Das Kürbis-Chutney passt hervorragend zu Fleisch und auch zu Fisch.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 0 Portionen:
- 1,5 kg Muskatkürbis (oder Hokkaidokürbis)
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Äpfel
- 50 ml Olivenöl
- 120 g Kristallzucker
- 60 g Rosinen
- 300 ml Apfelsaft
- 50 g Ingwer (gerieben)
- 80 ml Apfelbalsamessig
- Kümmel
- Senfkörner
- Zimtstange
- Gewürznelken
- Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer