Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 8 Portionen:
- 200 g Spinat
- 1 TL Butter
- 250 g Ricotta
- 4 Eier
- 2 Eidotter
- 150 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 250 g Mehl und ein kleines bisschen für die Fläche
- 50 g Hartweizengriess
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Butter; leicht gebräunt
- 1 Petersilie (glatte, Bund, klein)
- 1 Schwarzer Trüffel (60-80 g)