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Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel

Zubereitung:

  1. Für den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel zunächst die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter schmelzen und Äpfel und Rhabarber darin köcheln. Mit Zimt würzen.
  2. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Topfen, Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren. Je nach Geschmack eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
  3. Den Strudelteig ausrollen. Die Apfel-Rhabarbermischung darauflegen und die Topfenmasse darüber verteilen. Den Strudel einrollen und die Enden gut festdrücken.
  4. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel bei 170 °C im Backrohr knusprig backen.

Tipp:

Den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Äpfel
  • 1 Stange(n) Rhabarber
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 4 Eier
  • 2 EL Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 250 g Topfen
  • 125 g Sauerrahm
  • 1 Zitrone (unbehandelt, Abrieb)
  • 1 Handvoll Rosinen (optional)
  • 1 Pkg. Strudelteig