Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Lammkeule von 2 kg
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- 250 g Röstgemüse (Karotten und Zwiebeln 3:1)
- Salz
- Pfeffer
Für Die Bohnen
- 1200 g Fisolen
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Butter
- 1 EL Petersilie
- 0.5 TL Frische Bohnenkrautblättchen, gehackt
Für Die Kroketten
- 800 g Heisse, trockene Erdäpfeln
- 3 Eidotter
- 20 g Butter
- Muskat
- Salz