Ichkoche

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan

Leila

Blattspinat blanchieren, gut abtropfen lassen und ausdrücken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen.
Mit dem Mixstab Milch, Spinat, Knoblauch, Salz, Muskat und geriebenen Parmesan durchmixen.
Knödelbrot mit Eiern, Schlagobers und der Spinatmasse gut vermengen.
In einer Bratpfanne Butter aufschäumen und die feingeschnittene Zwiebel darin anschwitzen, anschließend zur Knödelmasse geben. Das Mehl unterheben und ca. 15 Minuten stehen lassen. Später noch einmal gut durchmischen und nachwürzen.
In einem Kochtopf Salzwasser aufkochen lassen.
Mit nassen Händen erst einen Probeknödel formen und im leicht kochenden Wasser ca. 10 Minuten garen. Sollte der Knödel zerfallen, die Knödelmasse mit ein bis zwei EL Semmelbrösel korrigieren.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen, bis sie leicht braun ist. Fertige Knödel darin schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.

Die fertigen Knödel lassen sich auch sehr gut einfrieren. Statt der Butter können Sie die Knödel auch in einer beliebigen Sauce servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

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