brigitteb

Zubereitung:

1. Für den gebeizten Lachs den Lachs filetieren, ohne die Haut abzulösen, mit Küchenrolle abreiben. Die Hälfte vom Salz auf einen großen Teller geben.
2. Beide Filets mit Pfeffer und der Prise Zucker bestreuen und ein Filet mit der Hautseite nach unten auf den Teller legen. Das andere Filet mit der Hautseite nach oben auf das erste Stück legen.
3. Das übrige Salz, sowie den Dill darüber streuen und den Teller mit Folie abgedeckt 3 Tage kühl stellen.
4. Vor dem Verzehr die Gewürze abschaben und den Fisch diagonal in dünne Scheiben schneiden.

Tipp:

Der gebeizte Lachs schmeckt hervorragend mit Apfelkren oder Oberskren.