Für den Eiersalat zunächst Paradeiser entkernen und in Würfel schneiden. Schinken und Gewürzgurkerl ebenfalls würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier in Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den restlichen Zutaten verrühren und den Eiersalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Der Eiersalat kann auch mit Kapernbeeren verfeinert werden.