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Melanzanischnitzel

SandRad

Zubereitung:

  1. Für die Melanzanischnitzel zunächst das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Panierstraße vorbereiten. Dafür einen Teller mit Mehl, einen mit Ei und einen mit Semmelbröseln aufstellen.
  2. Die Melanzani waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Melanzanischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend mit den Bröseln panieren. Im ausreichend Öl von beiden Seiten knusprig herausbacken.
  4. Die Zitrone in 4 Spalten schneiden.
  5. Melanzanischnitzel sofort mit den Zitronenspalten servieren.

Tipp:

Zu den Melanzanischnitzel passen hervorragend Reis oder Erdäpfel.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Melanzani
  • 1 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Pflanzenöl (zum Herausbacken)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Zitrone