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Tajine Mit Lamm Und Datteln

Zubereitung:

  1. Zwiebel abschälen und klein schneiden. Lammfleisch in eher kleine Würfel schneiden. Lamm und Zwiebeln in einen Kochtopf oder evtl. ein spezielles Tajine-Kochgefäß Form. Mit Wasser überdecken, mit Safran, Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Butter dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich auf kleiner Flamme sieden, wenn nötig zwischendurch ein klein bisschen Wasser beifügen. Für das Couscous Wasser zum Kochen bringen, Couscous untermengen und etwa 2 Min. ausquellen. Etwas Butter untermengen und bei kleiner Temperatur 20 Min ausquellen. Wenn das Fleisch weich gekocht ist, Honig und Saft einer Zitrone untermengen, dann das Fleisch herausnehmen. Datteln und ein klein bisschen Wasser in die Sauce Form. Fleisch noch mal in den Kochtopf geben und ein klein bisschen erwärmen. In der Tellermitte einen Couscous-Ring bilden. Die Mitte mit dem Tajine auffüllen, die gehobelten Mandelkerne darüberstreuen.
  2. trockener Weißwein

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Lammschulter
  • 40 g Ganze Datteln
  • 100 g Mandelkerne (gehobelt)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 Prise Safran
  • 1 Stk. Zimt (Stange)
  • 1 Zwiebel
  • 10 g Butter
  • 1 EL Honig
  • Zitrone ((Saft))

Für Das Couscous

  • 250 g Couscous
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • Butter