Offene Trüffelravioli
Zubereitung:
- * die Hälfte des Trüffelsaftes sieden * Schlagobers zufügen und weiter sieden, bis die Sauce kremig ist * alles zusammen leicht warm halten * Artischockenherzen in feine Scheibchen schneiden und mit Olivenöl anbraten * klein geschnittene Champignons dazugeben * Ravioliteig in Salzwasser gar machen * die in Scheibchen geschnittenen und mit Salz und Pfeffer gewürzten Trüffel leicht anwärmen * jeweils ein Ravioliblatt auf einen aufgeheizten Teller geben * darauf jeweils einen Löffel Sauce, Artischockenherzen-Champignon-Mischung, Trüffelscheiben und von Neuem Sauce * mit dem zweiten Ravioliblatt überdecken und mit Sauce anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Frankreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 ml Trüffelsaft
- 300 ml Schlagobers
- 2 Artischockenherzen (Herzen)
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Champignons, klein geschnitten
- 8 Blatt Ravioliteig (groß)
- 80 g Trüffel