Peter Barci

Zubereitung:

1. Für den Avocadocreme mit Honig das Eigelb mit dem Honig in einer Schüssel schaumig schlagen und den Magertopfen löffelweise dazugeben.
2. Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren und unter die Topfen-Ei-Masse mischen.
   Eiweiß mit der Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Honig-Avocadocreme ziehen.
3. Die Zitronenmelisse abwaschen und die Blättchen abzupfen. Einige sehr schöne Blätter beiseite legen, die übrigen in schmale Streifen schneiden und unter die Creme mischen.
   Die Avocadocreme mit Honig auf Dessertschälchen verteilen, mit der restlichen Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

Tipp: