Galbani

Zubereitung:

1. Für die Camparibirnen mit Gorgonzola Zitrone auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote in einen Topf füllen. Campari, Zitronensaft und Zucker dazugeben.
   
   Birnen der Länge nach halbieren, schälen, das Kerngehäuse aus der Mitte vorsichtig herausschneiden. Sud erhitzen, Birnen einlegen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten darin garen. Im Sud abkühlen lassen, in eine Schüssel umfüllen und 6-8 Stunden durchziehen lassen.
   Den Gorgonzola in 4 Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.  Die Camparibirnen daneben verteilen.

Tipp:

Zu den Camparibirnen mit Gorgonzola schmeckt frisches Walnussbrot ganz besonders gut.