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Zitronengrassuppe mit Garnelen I (Tom Yam Gung)

Zubereitung:

  1. Für die Zitronengrassuppe die Hühnerflügerl mit Wasser, Salz, zerdrückter Galgantwurzel, 1 (!) Chilischote und Kurkuma ca. 1 Stunde kochen lassen. Dann die Suppe abseihen.
  2. Die Zitronengras-Stangen klein hacken, restliche Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
  3. Die abgeseihte Suppe mit Kokosmilch, gehackter Chilischote, Tamarindenpaste und Zitronengras kurz aufkochen und mit Fischsauce, Sojasause sowie Limettensaft abschmecken. Die geputzten Garnelen in die kochende Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Zitronengrassuppe in warmen Schalen anrichten und mit Limettenscheiben sowie Koriandergrün garnieren.

Tipp:

Eine exotisches Zitronengrassuppen Rezept!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Suppe

Region: Thailand

Eigenschaften: für Abenteurer, für Diabetiker, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Hühnerflügerl
  • 500 g Rohe, geschälte Garnelen
  • 1 EL Salz
  • 1 Rote Chilischote
  • 1 Grüne Chilischote
  • 1 Stk. Kurkumawurzel (4 cm) (ersatzweise 1 TL Kurkumapulver)
  • 1 Stk. (2 cm) Galgantwurzel
  • 1 l Wasser
  • 2 EL Tamarindenpaste (ersatzweise 2 EL Apfelessig und 1 EL Sojasauce)
  • 2 Stange(n) Zitronengras
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Limette
  • Koriandergrün (oder Thai-Basilikum) zum Garnieren