Giuseppe Parisi - Fotolia.com

Zubereitung:

1. Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf karamellisieren (erhitzen), bis er hellbraun geworden ist. Mit Schlagobers aufgießen und glatt rühren. Aber Vorsicht! Es entwickelt sich sehr heißer Dampf dabei!
2. Dann Orangensaft eingießen und alles zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen. Kaltstellen.
   
   Vor dem Servieren nochmals durchrühren. Falls die Sauce zu dick geraten ist, mit etwas zusätzlich eingerührtem Obers zu einer zähflüssigen Karamellsauce rühren.

Tipp: