Topfenflan mit Longville-Kompott
Zubereitung:
- Für den Topfenflan die Zutaten miteinander gut vermischen, in eine mit Kristallzucker ausgestreute Form geben und im Wasserbad ins kalte Rohr schieben.
- Bei 180°C backen, bis die Masse goldgelb ist. Dann etwas auskühlen lassen und stürzen.
- Für das Longville-Kompott Orangen in Scheiben schneiden und dann vierteln. Alle Zutaten bis auf das Pfeilwurzelmehl einige Minuten weich kochen.
- Zum Schluss mit dem Pfeilwurzelmehl binden, bis die Masse eine schöne Konsistenz hat.
- Topfenflan mit dem noch lauwarmen Kompott servieren.
Tipp:
Man kann den Topfenflan auch mit einer gekauften Fruchtsauce servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Topfenflan
- 500 g Magertopfen
- 1 Becher Cremé Fraîche
- 6 Eigelb
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- Zitronensaft
Für das Longville-Kompott
- 2 Pkg. Pflaumen
- 2 Orange
- Gelierzucker
- Zitronensaft
- 20 ml Rum
- 1 EL Pfeilwurzelmehl
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- Sternanis