Erdbeerknödel mit Vollkornbröseln
Zubereitung:
- Magertopfen, Mehl, Dinkelgrieß und Salz vermengen. Den Teig mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in sechs gleich große Teile schneiden und die Erdbeeren damit umhüllen.
- Knödel in leicht gesalzenem Wasser offen köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Inzwischen in einer beschichteten Pfanne die beiden Bröselsorten vermischen, gemeinsam mit dem Kristallzucker ohne Fett rösten.
Fertige Erdbeerknödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in Zuckerbröseln wälzen.
Tipp:
Wenn die Erdbeersaison vorbei ist können Sie die Knödel auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Dessert warm
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche
Zutaten für 6 Portionen:
- 250 g Magertopfen
- 70 g Mehl (glatt)
- 40 g Dinkelgrieß
- 1 Prise Salz
- 6 Erdbeeren (groß)
Zum Wälzen der Knödel
- 25 g Vollkornbrösel
- 25 g Semmelbrösel
- 10 g Kristallzucker