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Petersilien-Minze-Salat mit Bulgur

Zubereitung:

  1. Bulgur in die kochende Suppe streuen und bei geschlossenem Deckel bei geringer Wärme in 20 Min. quellen. In der Zwischenzeit die Petersilie und Minze abspülen und trockenschleudern.
  2. Blätter von den Stielen zupfen, ein paar zur Seite legen, den Rest grob hacken. Cherrytomaten abspülen und vierteln.
  3. Saft einer Zitrone erst mit Salz und Pfeffer durchrühren, dann das Öl unterziehen. Bulgur mit den Kräutern, Cherrytomaten sowie der Vinaigrette vermengen und für wenigstens eine Stunde abgekühlt stellen, dann mit den übrigen Kräutern garnieren und zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Beilage

Region: Türkei

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Bulgur
  • 250 ml Gemüsesuppe (Instant)
  • 3 Bund Pfefferminze
  • 3 Bund Petersilie (glatt)
  • 150 g Cherrytomaten
  • 4 EL Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Öl