Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Dessert kalt
Region: Japan
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 5 Portionen:
Pflaumenwein-Espuma:
- 3 Zitronengras
- 2 EL Zucker
- 400 ml Pflaumenwein
- 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 120 g Joghurt
Litchi-Ragout:
- 2 EL Leatherwood-Honig
- 250 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft
- 16 Litchis
- 1 Limone, abgeriebene Saft und Schale