Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Kerbel von den Stielen zupfen und ebenfalls klein hacken. Beides mit dem Essig vermengen und 15 Min. abgekühlt stellen.
2. Kurz vor dem Servieren die Austern abgekühlt abbrausen und mit dem Austernmesser öffnen. Alle Schalenstücke entfernen und die Austern auf eine Platte mit Eis Form.
3. Die Austern mit der Mignonette zu Tisch bringen.

Tipp: