Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Region: Schweiz
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Kalbsfüsse
- 15 g Trompetenpilze (getrocknet)
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 Schalotte (fein gehackt)
- 500 ml Weißwein
- 125 ml Sherry (medium)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Fingerkarotten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 TL Mehlbutter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Apfel-Rösti:
- 200 g Erdäpfeln
- 100 g Äpfel
- 1 EL Butter