Franzp

Zubereitung:

1. Für das Risotto a la milanese 4 Tl Butter bei mässiger Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln unter häufigem Umrühren 7-8 Min. in der Butter dünsten. Sie dürfen nicht braun werden lassen, den Risottoreis beifügen und unter Rühren langsam kochen, bis die Körner glänzen und ein klein bisschen glasig sind.
2. Den Wein hiinzugießen und so lange weiterkochen, bis er aufgesogen ist. 2 weitere Tassen Suppe beifügen und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen.
3. Nun den Safran beifügen. So langekochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. So lange Suppe beifügen bis der Reis gar aber noch ein bisschen bissfest ist.
4. Mit einer Gabel 4 EL Butter und den geriebenen Käse hineinrühren, dabei aufpassen, dass der Reis nicht zerquetscht wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Risotto a la milanese heiß servieren.

Tipp:

Dieses Risotto a la milanese Grundrezept können sie beliebig mit Gemüse, Fisch, Kräutern oder Fleisch variieren!