Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm, Jause
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Hokkaido Kürbis
- 4 Stk. Büffelmozzarella (á 100 g)
- Haselnussöl
- Balsam-Apfelessig
- Basilikum, Brunnenkresse (frisch, oder andere Kressearten)
- Fleur de Sel
- Parmesan (zum Hobeln)
- 4 EL Räuchermehl-Mischung
Für die Gewürzmischung
- 50 g Meersalz
- 1 EL Brauner Zucker
- Pfeffer
- 1 TL Koriander
- 1 TL Ingwer
- 1 Stk. Chilischoten