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Fünffach duftende Hühnerflügerl

Luzia Ellert

Zubereitung:

  1. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken.
  2. Die Hühnerflügerl in Mehl wenden und in einem Wok oder einer schweren Pfanne in heißem Erdnussöl frittieren, bis die Haut goldbraun ist.
  3. Flügerl wieder herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
  4. In einem Topf die Hühnersuppe gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln, Ingwer, Reiswein, Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Gewürznelken, getrockneter Orangenschale, Sojasauce, Salz sowie Honig aufstellen.
  5. Die Hühnerflügerl zugeben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Sobald die Suppe kocht, die Temperatur reduzieren, den Topf gut zudecken und die Hühnerflügerl 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart und weich sind.
  7. Herausnehmen und auf einem Teller oder in Schalen anrichten. Mit etwas Sesamöl beträufeln und heiß servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: China

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 15 Stk. Hühnerflügerl
  • 250 ml Hühnersuppe
  • 2,5 Stk. Frühlingszwiebel
  • 4 Stk. Sternanis
  • 4 Stk. Gewürznelken
  • 20 Stk. Szechuan-Pfefferkörner
  • Etwas getrocknete Orangenschale
  • 2,5 EL Sojasauce
  • Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Sesamöl
  • Erdnussöl zum Frittieren
  • Mehl (zum Wenden)
  • Stk. Ingwer (2-3 cm)
  • 4 cl Reiswein (Shaoxing oder trockener Sherry)