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Winterliche Maroni-Lasagne

Norbert Tutschek

Zubereitung:

  1. Für die winterliche Maroni-Lasagne die Erdäpfel schälen und ebenso wie den Kohlrabi, Sellerie und/oder Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. In einer Pfanne Butter und Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln zugeben und kurz hell anschwitzen. Dann das Gemüse zugeben und alles durchrösten.
  4. So viel Gemüsesuppe zugießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist und das Gemüse einige Minuten anschwitzen, aber nicht völlig garen.
  5. Mit Selleriesalz, Pfeffer sowie Chili nach gewünschter Schärfe würzen. Vom Herd nehmen und die frische Kresse einrühren.
  6. Die gekochten Maroni eventuell einmal halbieren und untermengen.
  7. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  8. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch unter wiederholtem Rühren langsam zugießen, bis eine schön cremige Sauce Béchamel entstanden ist.
  9. Den frisch geriebenen Kren einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  10. Eine passende Form gut mit Butter ausstreichen. Wenig Béchamel eingießen, verteilen und eine Lage Lasagneblätter einlegen. Etwas Gemüse auftragen, mit etwas Béchamel übergießen und wieder mit Lasagneblättern abdecken. So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist und dabei mit Lasagenblättern abschließen und die Maroni-Lasagne mit Béchamelsauce bestreichen.
  11. Den Parmesan mit den Semmelbröseln vermengen und darüber streuen.
  12. Mit einigen Butterflöckchen belegen und die winterliche Maroni-Lasagne im heißen Backrohr 30-40 Minuten goldgelb backen.

Tipp:

Servieren Sie zur winterlichen Maroni-Lasagne Salat.

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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Pkg. Lasagneblätter (250 g)
  • 250 g Maroni (gekocht)
  • 500 g Erdäpfel
  • 1 Bund Jungzwiebeln
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Sellerie
  • 2 Karotte
  • Chili (oder Cayennepfeffer)
  • Selleriesalz (oder Salz)
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Kresse
  • Butter (für die Form)
  • 3 EL Parmesan

Für die Kren-Béchamel-Sauce

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 2 EL Kren
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss