Zubereitung:

1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
2. Eidotter und Zucker mit dem Rührgerät cremig rühren, heisses Wasser tropfenweise hinzfügen. Mehl, Erdäpfelmehl und Backpulver vermengen und locker unter die Eigelbmasse vermengen. Eiklar steif aufschlagen, Zucker unterziehen, zum Schluss unter den Teig heben.
3. Eine Tortenspringform am Boden mit Pergamentpapier ausbreiten, den Teig hineingeben und glattstreichen, backen.
4. Schaltung:
5. 170 bis 190 °C , 1. Schiebeleiste v. U.
6. 160 bis 180 Grad , Umluftbackofen
7. ca. eine halbe Stunde
8. Nach dem vollständigen Erkalten, Biskuitboden 2mal durchschneiden. Fett, Zucker und Eidotter sehr cremig rühren. Saft einer Zitrone und Magerquark unterziehen, zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen dazugeben. Im Saft von 1 Dose Mandarinen die Gelatine ca. 10 Min. ausquellen, dann auf der Automatik-Kochplatte 1-2 unter Rühren zerrinnen lassen, Wieder ein klein bisschen ausgekühlt mit 1-2 El. Der Topfenmasse durchrühren, dann alles zusammen miteinander mischen.
9. Steifgeschlagenes Eiklar und steifgeschlagene Schlagobers unter die Quarkfüllung rühren.
10. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, den mit Pergamentpapier ausgelegten Rand einer Tortenspringform darumsetzen.
11. Einen Teil der Topfenmasse auf den Biskuitboden aufstreichen, dann den 2. Boden auflegen, ein klein bisschen glatt drücken, mit Topfenmasse bestreichen, den letzten Biskuitboden auflegen. Die Torte eine Nacht lang im Kühlschrank fest werden.
12. Einen Tag später den Ring um die Torte entfernen und das Papier abziehen. Die Torte vielleicht noch mit Schlagobers und Mandarinenstückchen garnieren.
13. Von Elke Överdieck, Tellingstedt
14. der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Tipp: