Für die Rhabarbermuffins aus der Heißluftfritteuse zunächst den Rhabarber sorgfältig schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker vermischen.
Mehl mit Backpulver versieben.
Butter mit Zucker schaumig rühren. Milch und Vanillemark einmixen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Zum Schluss rasch die Rhabarberstücke unterheben.