Rosinen Kipferl
>60 MIN
Eier-Koch
Schoko-Minz-Cupcakes
Foto: Laura Flugga - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schoko-Minz-Cupcakes in einem großen Topf Wasser erhitzen und in einer kleineren Schüssel darüber die dunkle Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen lassen (Wasserbad).
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
Einstweilen das Backpulver mit dem Mehl versieben.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen eindeutig verdoppelt hat. Die trockenen Zutaten unter die Eiermasse nach und nach einrühren.
Die flüssige Schokolade nun unter die Masse heben, bis sich alles im Teig gleichmäßig verteilt hat. - Ein Muffinblech mit Papierförmchen ausfüllen und auf ein Backblech stellen. Die Cupcakemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor das Topping darauf verteilt wird. Andernfalls zerrinnt das Minztopping.
- Für das Minztopping den Vanillepudding, wie auf der Packungsanleitung beschrieben, zubereiten. Den Pudding auskühlen lassen. Die Minzblätter mit 1-2 EL Rum mit dem Stabmixer ganz fein zerkleinern.
Nach und nach den Staubzucker und die in kleine Stückchen geschnittene Butter in den Vanillepudding einrühren sowie die fein zermixte Minze.
Das Topping solange schlagen, bis es schön fest ist. - Das Minztopping in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf den Cupcake aufspritzen.
Nach Belieben können Sie die Schoko-Minz-Cupcakes noch mit Schokoladensauce und Schokostreusel garnieren.
Tipp
Anstatt der frischen Minze können Sie auch 1 TL Minzextrakt verwenden.
lecker
gut!
gut
Ich liebe Minzrezepte! Habe 4 Sorten Minze am Balkon ;-)
Lecker