Somlauer Nockerl

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen, das Mehl drüber sieben und von Hand unterheben.
3. Zwei Drittel des Teiges auf einer Seite des Backbleches verteilen.
4. Unter den Rest des Teiges nun den Kakao heben und gut vermengen.
5. Mit dem Kakaoteig den Rest des Backbleches bestreichen.
6. Den Biskuit nun für 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Pudding, Creme & Fertigstellung

1. Die Rosinen mit dem Rum vermengen und beiseitestellen.
2. Mit der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
3. Nun eine kleine Auflaufform zur Hand nehmen und den Boden dieser mit einem passenden Stück hellem Biskuit auslegen.
4. Den Biskuit großzügig mit Pudding bestreichen, darauf einige Rosinen (Menge nach persönlichen Vorlieben) und einige gehackte Walnüsse verteilen.
5. Nun eine Lage des Kakakobiskuits auf der Creme verteilen.
6. Diese erneut mit Pudding einstreichen und mit Walnüssen und Rosinen bestreuen. Zuletzt eine Lage des hellen Biskuits einlegen.
7. Abschließend die Guma Patisseriecreme ca. 3 Minuten cremig schlagen und auf dem hellen Biskuit verstreichen.
8. Mit dem Rest der Walnüsse bestreuen. Die Auflaufform einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann.

Ein Rezept von mannbackt.de