Weinviertler Wildragout

•   900 g Reh (oder Hirschschulter, zugeputzt)
•   150 g Wurzelgemüse (zB.: Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
•   100 g Zwiebel (in Würfeln geschnitten)
•   50 ml Nussöl
•   1 TL Tomatenmark
•   250 ml Rotwein
•   1 l Rindsuppe
•   1 EL Preiselbeermarmelade
•   60 ml Orangensaft
• 1/2 Stk. Orange (Schale, unbehandelt)
•   Salz

Gewürzei:

•   3 Blatt Lorbeer
•   20 Stk. Pfefferkörner (grob zerstoßen)
•   15 Stk. Wacholderbeeren (grob zerstoßen)
•   1 Zweig(e) Thymian
•   1 Zweig(e) Rosmarin