Schüttelbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zimtsterne
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Vorbereiten: Heizen Sie das Backrohr vor. Belegen Sie das Blech mit Pergamtenpapier.
- Teig: Eiklar in einem Weitling mit einem Rührgerät (Quirl) auf höchster Stufe steif aufschlagen. Hinweis: So steif aufschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Staubzucker sieben und nach und nach unterziehen. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte EL Schnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Bittermandel- Aroma, Zimt und die Hälfte der Haselnusskerne bzw. Mandelkerne vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den restlichen Schnee rühren.
- Vom Rest der Haselnüsse oder Mandelkerne so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt. Fläche mit Staubzucker bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick auswalken. Sterne ausstechen, auf das Blech legen, die Sterne mit dem zurückgelassenen Schnee bestreichen und backen.
- Ober-/Unterhitze: etwa 140 Grad (vorgeheizt)
- Heissluft: ca. 120 °C (vorgeheizt)
- Gas: Stufe 1 (vorgeheizt)
- Backzeit: ungefähr 25 Min.
- Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Küchenherd beachten.
- Das Gebäck muss sich bei dem Herausnehmen auf der Unterseite noch ein wenig weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Pergamtenpapier von dem Blech ziehen und auf einem Kuchenrost abkühlen.
- Tipps:
- Zum Steifschlagen von Eiklar darf keine Spur von Eidotter im Eiklar sein und Backschüsseln und Quirl müssen fettfrei sein.
- Der Guss muss sich glatt auf die Sterne aufstreichen, vielleicht ein paar Tropfen Wasser unterziehen.
- Teig zwischen Folie auswalken.
- Ausstechförmchen in Staubzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Der Schnee soll bei dem Backen hell bleiben.
- Die Sterne bleiben saftig, wenn sie in gut schliessenden Dosen aufbewahrt werden.
