Brombeercreme
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Senf
Zubereitung
- Für den Apfel-Senf die Äpfel schälen, in Längsrichtung vierteln und die Kerne entfernen. In 1-2 cm große Stückchen schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- 300 ml Apfelsaft mit Zucker und Essig in einem Kochtopf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Drittel der Äpfel dazugeben und 5 Min. im Sirup kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die übrigen Äpfel mit Saft einer Zitrone in den Sirup geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde offen kochen, bis sie zerfallen. Mit Zimt und Orangenschalenabrieb aromatisieren.
- Den restlichen Apfelsaft mit dem Senfpulver mixen und unter die Apfelmasse rühren. Pochierte Apfelstücke darunter geben und weitere 5 Min. kochen.
- Den Apfel-Senf abkühlen lassen und in eine Schale füllen.
Tipp
Apfel-Senf passt hervorragend zu Schweinekottelettes oder gebratener Leber!
klasse, ich habe im Frühjahr mit der Senfherstellung begonnen, ein schönes Rezept
Genauso hab ich´s heute eingekocht,hoffentlich bleibt die Schärfe erhalten