Sauerkraut-Radicchio-Salat mit Apfel-Dressing
5–15 MIN
Eier-Koch
Apfelsalat mit Saint Albray
Zubereitung
- Für den Apfelsalat mit Saint Albray die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Salate waschen und trocken schleudern.
- Für die Vinaigrette das Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijonsenf, Schalotte, Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz in einem alten, sauberen Marmeladenglas (mit Deckel) geben.
- Den Deckel auf das Glas geben, verschließen und kräftig schütteln. Die Apfelscheiben kurz in die Vinaigrette einlegen, Salate auf einen Teller geben, Apfelscheiben auflegen und nochmals mit Vinaigrette beträufeln.
- Im Anschluss Walnüsse und Saint Albray Streifen auflegen.
Tipp
Der Apfelsalat mit Saint Albray schmeckt auch sehr gut mit Pinien- oder Cashewkernen. Die restliche Vinaigrette lässt sich sehr gut im verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
