Salsa verde
5–15 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Mousse
Zutaten
Zubereitung
- Für das Bärlauch-Mousse den Erdapfel weich kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Mit 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Folie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem Suppenlöffel Nockerln aus dem Bärlauch-Mousse ausstechen und mit den gehackten Kürbiskernen bestreut anrichten.
Tipp
Garnieren Sie das Bärlauch-Mousse mit einigen Bärlauchblüten und reichen Sie frisches Bauernbrot dazu.
lecker
Sehr gut
Sehr gut
super als kleine vorspeise!
lecker