Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Bolognese-Sauce
Zubereitung
- Olivenöl und Butter zusammen erhitzen, den in Würfel geschnittenen Speck beigeben, etwas anziehen lassen.
- Fleisch hinzufügen, durchbraten, die feingehackte Zwiebel, das feingeschnittene Gemüse ebenfalls beigeben, 5 Minuten dämpfen, mit dem Wein ablöschen.
- Geschälte Paradeiser und Tomatenpüree beigeben, 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer kochen, die Küchenkräuter beigeben, ein weiteres Mal 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce beliebig weiter verwenden.
Tipp
Die Bolognese-Sauce kann auch sehr gut auf Vorrat gekocht und dann portionsweise eingeforen werden.
statt rosmarin und salbei würde ich oregano und basilikum zugeben, so schmeckt es für mich "italienischer".